虎皮青椒的做法：
1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口（注意不要太深，也不要将表皮破坏； 能使青椒更入味，当注意不要划的太深或切断了）；
2. 将锅烧热，一直到锅中冒些烟，将洗净去蒂的青椒放入， 要用锅铲不停的按压；
3. 不停的按压并翻动， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮，当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出；
4. 直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜片和豆豉，慢慢地煸炒出香味来；
5. 放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒；
6. 翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下；
7. 加入少许白糖， 盐等调味，会让这秘制的虎皮青椒更有回味，翻炒几下就可以出锅啦；
8. 美味的虎皮青椒就做好啦。
家常虎皮青椒的做法 扩展
准备材料：青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、陈醋、盐白糖
做法步骤：
先把酱汁调好：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、陈醋1勺、白糖1勺、盐少许
青椒把头部切掉，把里面的籽挖出来，清洗干净备用
热锅热油加入青椒煸香至虎皮的样子，加入酱汁调味，加入蒜末炒均匀
盖盖子焖至汤汁浓稠，青椒变软即可（中途视情况而定 可以加水）
家常虎皮青椒的做法 扩展
1 备好食材，三个青椒，一勺豆鼓，半个蒜
2 青椒清洗干净后切成段，并用刀拍扁一下，大蒜切碎，和豆鼓切碎备用
3 热锅下油，把青椒段摆锅里，小火慢煎
4 一面煎至皱皮后反另一面煎
5 两面煎软后把豆鼓和大蒜碎加进炒香
6 接着加进酱油水（盐，酱油加少量水拌匀）
7 拌匀收汁便可
